冰糖葫芦制作方法怎样熬糖 冰糖葫芦的糖要熬到什么程度

一、冰糖葫芦熬糖的配方

1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。

2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

3、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。

4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。

5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。

6、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。

二、冰糖葫芦怎么熬糖

倒入糖和水，比例2:1，或者水面没过糖一公分；

2.开大火，将糖搅化，避免粘锅；

3.水开后不要再动锅，避免出现返砂现象；

5.再过2-5分钟再一次调小火（或者大泡微发黄调小）；

6.出现稠密小泡时，用筷子蘸取一点糖液，然后放入冷水中浸泡，筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功告成了；

（1）水果表面一定要保持干燥，避免出现糖融化或者糖和水果分离现象；

（2）水分很多的水果最好不要削皮或者切分，不然没半小时就会化成一滩水了；

（3）裹糖时要裹上面的泡沫，不要往下裹底部的糖；

（4）裹糖时需要微微小火，不然糖泡会消失成为糖浆；

三、冰糖葫芦的糖要熬到什么程度

1、熬制冰糖葫芦的糖水需要一定的时间和技巧。首先，将冰糖和水按照1：1的比例倒入不粘锅中，然后用大火将冰糖融化。当糖融化后，转为中小火继续熬煮。在熬煮的过程中，要注意观察糖水的状态。当糖水中出现大量的大泡泡而周围没有泡泡时，可以停止用勺子翻动。接着，当锅中的大泡泡增多而小泡泡减少时，再转小火熬几分钟。随着时间的推移，糖会逐渐凝固，泡泡会越来越多，糖也会开始变色。当糖水达到一定的浓稠度，可以用筷子取一点糖浆放水里测试。如果糖凝固且咬一下不粘牙，脆脆的，那么糖水就熬好了。

2、另外，有些制作方法建议熬到糖水的温度达到100度，而另一些则推荐使用电磁炉，先用180度烧开，然后转到150度继续熬，直到冒黄色泡泡，再转到120度。不同的糖种类，如冰糖、白砂糖和绵白糖，都可以用于制作冰糖葫芦，但熬制的方法和时间可能会有所不同。

3、总之，熬制冰糖葫芦的糖水需要根据个人经验和所使用的工具进行调整，关键是要确保糖水的浓稠度和硬度适中，以便制作出美味的冰糖葫芦。