家里的面粉是低筋还是高筋，低筋、中筋、高筋面粉，究竟有什么区别？

　每个人在家庭做饭的时候，面粉基本是上可以说是我们居民离不开的主食。但是大家在购买的时候，往往分不清低中高筋面粉的区别。那么，家里的面粉是低筋还是高筋呢？

一. 家里的面粉是低筋还是高筋？

很多人都疑问，家里的面粉是哪一种。其实，我们生活之中吃的最多的面粉，应该就是中筋面粉。因为中筋面粉是用来，做包子，或者是饺子，还有面条。

二.低筋、中筋、高筋面粉，究竟有什么区别？

本质上，面粉是由小麦磨成的面粉。主要成分是蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质元素。市场上常见的面粉有三种，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。下面给大家详细描述一下区别和具体用途。

低筋面粉，顾名思义就是面粉中“面筋”的含量低，这个“面筋”是指面粉中的蛋白质。含量越低，面筋越差。因为蛋白质主要在麦麸上，麦麸颜色偏黄，蛋白质含量越低，面粉越白，蛋白质含量越高，面粉越黄。

低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色为白色，但面筋不好，延展性差，容易破碎。其优点是易膨胀，口感柔和。所以非常适合做蛋糕，松饼，零食，蛋挞。尤其是蛋糕，一定要用低筋粉，不然不会蓬松，口感会比较硬，不好吃。

中筋粉的蛋白质含量约为9%-11%，颜色非常白，面筋适中，延展性一般，用途广泛。中筋粉是生活中最常见的食物。比如蒸馒头、包饺子、做馒头、擀面、烙饼等。都可以用中筋粉。而且中筋粉也可以换成低筋粉和高筋粉(文末有技巧)。

中筋粉的蛋白质含量约为12%-14%。由于麦麸含量高，颜色略黄。高筋面粉面筋非常好，富有弹性，延展性强，口感耐嚼。适用于油条、面包、千层面、披萨等食品。例如，不久前在朋友中流行的毛毛虫面包是由高筋面粉制成的。

另外，除了低筋粉、中筋粉、高筋粉，还有“无筋粉”。其实大家做凉面的时候，洗脸后留在面盆里的面糊是烘干后的无麸质粉，也叫小麦淀粉或面粉。大家吃的面筋，本质上是小麦粉中的植物蛋白，也就是面粉中的“面筋”。

家里的面粉是低筋还是高筋，相信大家看完了文章之后都已经知道了。同时，大家在购买面粉的时候，一定要购买价格适中的，不要贪图便宜买那种材质不好的面粉。